Feigenkakteen – 2 Punkte Müssen Sie wissen!

Feigenkakteen – 2 Punkte Müssen Sie wissen!

Der Kaktusfeigenkaktus ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen und zentralamerikanischen Ernährung. In Teilen der USA gewinnt es als Exot, Feinschmecker und Ergänzung zum eigenen . Die Pflanze hat drei verschiedene essbare Teile: das Blatt des Kaktus (), das wie ein Gemüse behandelt werden kann, die Blütenblätter der Blumen, die zu Salaten hinzugefügt werden können, und die Birne (), die wie ein behandelt werden kann. Sie wachsen wild im gesamten amerikanischen Südwesten, bis nach Südamerika und bis nach Kanada. Die, die Sie auf einem oder Bauernmarkt finden, stammen sicherlich von einer kommerziellen Nopal-Farm.

Pads oder Nopales

Kaufen oder suchen Sie einige Kaktusfeigen-Pads.

Siehe Warnungen. Es gibt einen Grund, warum er Feigenkaktus genannt wird. Finden Sie Pads, die hellgrün und fest sind. Kleine, junge Pads, die im frühen Frühling geerntet werden, gelten als die saftigsten, delikatesten im Geschmack und haben die wenigsten Stacheln. Je dicker ein Pad ist, desto älter ist es. Ältere Pads neigen dazu, faserig zu sein und ihr Saft wird dicker, was manche Leute als unangenehm empfinden. Lassen Sie diese für andere Arten übrig, die sie während magerer Futtersaisonen als Überlebensnahrung verwenden. Die zarten Pads werden manchmal als „Baby Nopales“ verkauft. Wenn Sie sie selbst ernten, tragen Sie extrem dicke Handschuhe oder verwenden Sie eine Zange. Brechen Sie die Pads von der Pflanze ab oder schneiden Sie sie am Stängel ab. Das Schneiden am Stiel reduziert die Belastung des Pads und ermöglicht dem Kaktus, sich schneller zu erholen, als das Pad abzubrechen oder abzureißen. Dies hilft, Ihre Kaktuspflanze für zukünftige Ernten gesund zu halten.

Entfernen Sie die Stacheln vom Pad, indem Sie einen Gemüseschäler oder eine Schale verwenden

Ziehen Sie die Handschuhe erst aus, wenn die Pads vollständig gespült und die geschälten Reste entfernt sind. Die Pads haben nicht nur große Stacheln, sondern es gibt auch winzige, unsichtbare und weitaus irritierendere Stacheln, die Glochiden genannt werden und extrem schwer von der Haut zu entfernen sind. Die Stacheln und Glochiden können auch von den Kaktusfeigenpolstern entfernt werden, indem man sie mit einem kleinen Brenner abbrennt oder indem man das Polster auf einen Gasbrenner legt und mit einer Zange dreht. Siehe Warnungen.

Halten Sie das Pad unter kaltes Wasser.

Schälen oder schneiden Sie alle Verfärbungen oder Prellungen ab.

Schneiden oder schneiden Sie die Pads (wischen Sie die Messerklinge nach jeder Scheibe ab, da kleine Stacheln daran haften können) oder lassen Sie sie ganz, je nachdem, wofür Sie die Nopales verwenden möchten.

Kochen Sie die Nopales Sie können entweder gekocht oder gegrillt oder mit anderen Zutaten gemischt werden, um einzigartige, sättigende und gesunde Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie die Nopales kochen, müssen Sie sie manchmal ein- oder zweimal abtropfen lassen und erneut kochen, je nachdem, wie dick der Saft ist. Je dicker das Pad, desto dicker der Saft. Das Kochen mit einer Kupfermünze (ein altes mexikanisches „Veinte“) ist ein gängiges Mittel, um den Saft zu verdünnen und ihn für ungewohnte Gäste schmackhafter zu machen. Die gekochten Nopales werden dann abgegossen, mit kaltem Wasser abgespült und als Salat mit fein gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Jalapeños serviert und mit Essig, Salz und Limettensaft abgeschmeckt. Wenn Sie die Nopales grillen, möchten Sie sie vielleicht großzügig mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen bestreichen. Sie sind fertig, wenn sie weich und leicht gebräunt sind. Gegrillte Nopalitos können mit frischem Limettensaft und etwas Olivenöl gewürzt werden. Sie können der Mischung auch gegrillte Portobello-Pilze hinzufügen. Versuchen Sie, die gekochten Nopales in eine Suppe zu rühren, sie in einen Salat oder ein Omelett zu mischen, sie zu pökeln oder sie alleine zu essen. Ein beliebtes und traditionelles mexikanisches Gericht ist „Nopalitos en salsa verde“, bei dem die Nopales in Streifen geschnitten und in Wasser gekocht (siehe oben) und dann in der traditionellen Sauce aus Tomatillos (die manchmal mit grünen Tomaten verwechselt werden) erneut gekocht werden , sind aber eigentlich eine ganz andere Frucht, die in einer papierartigen Schale wachsen), Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Jalapeño-Chilis (die Saucenzutaten in einem Mixer pürieren und dann zum Kochen bringen und köcheln lassen). Dies wird normalerweise in einer weichen Tortilla als Taco oder mit Pommes gegessen.

Feigenkaktus

Kaufen oder ernten Sie Kaktusfeigen.

Die Birnen mit der rötlich-orangen oder violetten Schale und dem tiefvioletten Inneren gelten als die süßesten, aber die Sorten mit weißer Schale sind in Mexiko beliebter. Im Laden gekaufte Kaktusfeigen sind normalerweise frei von Stacheln und können manchmal mit bloßen Händen angefasst werden. Oder Sie können hier online mit Gutschein frische Kaktusfeigen kaufen. Unverarbeitete Birnen haben immer noch Glochiden, die Sie verrückt machen werden, wenn Sie welche auf Ihre Haut bekommen. Verwenden Sie zur Sicherheit immer eine Zange oder zumindest eine Plastiktüte als Handschuh. Wenn Sie nach Kaktusfeigen suchen, denken Sie daran, dass zwar alle Birnen essbar sind, aber nur wenige tatsächlich reif sind und gut schmecken. Holen Sie sie, wenn sie hellviolett sind und wie Rattenfutter aussehen, kurz bevor sie anfangen zu knittern.

Entferne die Stacheln.

Legen Sie die Birnen fünf oder sechs auf einmal in ein Plastiksieb unter kaltes Wasser. Schwenken Sie die Birnen etwa drei oder vier Minuten lang herum, ohne sie zu verletzen. Dadurch werden alle feinen blonden Haare weggespült, jetzt können Sie sie stachelfrei behandeln.

Die Birnen schälen.

Alle Haare schneiden die dickere Haut an beiden Enden der Kaktusfeige (unten und oben) ab. Es braucht ein wenig Übung, um zu wissen, wie viel man abschneiden muss. Im Allgemeinen möchten Sie die Haut abziehen, ohne an die mit Samen gefüllte Mitte zu gelangen. Schneiden Sie der Länge nach entlang der oberen und unteren Mittellinie der Birne direkt durch die Haut. Verwenden Sie diesen Schlitz, um die Haut mit dem Messer zu hebeln und vom Rest der Birne abzuziehen.

Die Birne in Scheiben schneiden oder auf eine Gabel oder einen Spieß stecken und servieren.

Das Fruchtfleisch der Kaktusfeige kann zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Sorbet, Wein und „Kaktusbonbons“ verwendet werden. Die Samen können mit den Früchten verzehrt (aber nicht hineinbeißen, da sie ziemlich hart sind) oder ausgespuckt werden. Manche Leute essen die Samen in Suppe oder trocknen sie, um sie zu Mehl zu mahlen.

Fertig.

Tipps

Der Geschmack von Kaktusfeigen wurde mit Kiwi verglichen, aber nicht so sauer. Wenn die feinen Stacheln in deiner Haut stecken bleiben, kümmere dich nicht um die Pinzette. Legen Sie stattdessen eine dünne Schicht Elmer’s Kleber über die Stacheln. Lasse den Kleber trocknen, bis eine feste „Haut“ auf deiner Hand ist, und ziehe sie dann ab. Die Stacheln lösen sich schmerzlos mit dem Kleber.

Warnungen

Einige Arten von Kaktusfeigenkakteen haben keine Stacheln, aber alle haben Glochiden. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Stacheln von der Pflanze entfernen, oder kaufen Sie Pads oder Birnen, die bereits entstachelt sind.  Wenn Sie keine extrem dicken Handschuhe tragen, ist es am besten, die Pads mit einer Zange oder einem anderen „ferngesteuerten“ Gerät zu handhaben. Hüten Sie sich vor Birnenkakteen können Dornen durch Sie stechen und wirklich schlimm weh tun. Wenn Sie Ihre eigenen Pflanzen ernten, tragen Sie immer einen Handschutz.

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About the Author

Emlin Sachs

Emlin Sachs ist eine in Frankfurt ansässige freiberufliche Autorin, die sich auf persönliche Finanzen, Kleinunternehmen, allgemeine Geschäfte und Reisen spezialisiert hat. Ihre Arbeiten erschienen in FAZ, DailyFinance.com, Newsday, Black Enterprise, Süddeutsche Zeitung und andere.